無名好樂活

中秋節快到了，小編整理了烤肉重點，讓大家可以烤得快樂吃得健康，預祝大家中秋快樂！

三多：多豆、多果、多蔬菜

三少：量少、油少、醬料少

三去：去皮、去油、去焦黑

1.炭火剛升就烤 煙熏有礙健康：

建議朋友烤肉的最佳地點為戶外的通風處，除了比較不會吸入過多的有毒煙霧，也可降低一氧化碳中毒的風險。


2.鋪錫箔紙再烤 焦黑就要更換：

肉類暴露在高溫下，恐產生異環胺等致癌物質。也提醒朋友若錫箔紙有任何焦黑，即應立即換新。

3.加工肉品易致癌 用水煮熟再烤

建議朋友，可先將加工肉品用水煮熟後再烤，亞硝酸鹽會隨著烹煮過程流失，毒素產生量也會比較少。此外，搭配大量蔬果或綠茶食用，也會減少亞硝胺致癌物合成。

烤肉時吃的蔬果總量，應多於所吃的肉量2倍以上。

4.烤得焦焦脆脆 還是別吃的好

烤得焦焦脆脆的食物雖好吃，但烤焦的黑色地帶也是危險地帶。食物燒焦的部分，最好不要吃，像蛋白質食物烤焦後，就會出現異環胺等致癌物質。

5.烤半熟再塗醬 降低烤焦機率

朋友享受烤肉時，也要小心攝取過量的糖、鈉。有塗烤肉醬習慣的話，可加水稀釋醬汁，並在食物烤熟後，或烤至半熟時塗抹，可以減少食物燒焦，也比較能夠控制鈉的攝取。

6.生熟分開處理 以免交叉汙染

處理烤肉食材應生熟分開料理，並使用不同碗筷砧板，以免交叉汙染。
此外，海鮮類更要與熟食做區分，且要烤至全熟再食用，避免感染海洋弧菌引起腸胃炎。